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Tina de Queso y Accesorios para la Elaboración del Queso

La Tina para queso de Armfield está diseñada para proporcionar formación práctica en la producción de queso por el método tradicional. Para la elaboración de quesos tipo Cheddar, se requieren unos 10 litros de leche para producir produce aproximadamente 1kg de queso.

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FT20/FT20A

I+D en TECNOLOGÍA ALIMENTARIA a ESCALA MINIATURA
FT20/FT20A Tina de Queso y Accesorios para la Elaboración del Queso – Versión 5

La Tina para queso de Armfield está diseñada para proporcionar formación práctica en la producción de queso por el método tradicional. Para la elaboración de quesos tipo Cheddar, se requieren unos 10 litros de leche para producir produce aproximadamente 1kg de queso.

Características

  • Tina con camisa de acero inoxidable, con 10l de capacidad
  • Montada en banco, de reducidas dimensiones
  • Una consola independiente controla la temperatura de la tina y la velocidad de la paleta
  • Calentador de agua integrado en la consola
  • Tanto la temperatura como el pH pueden ser monitorizados por microcomputadora usando un interfaz apropiado
  • Variedad de accesorios para la elaboración de queso
  • Controles sencillos

Ventajas

  • Elabora todos los tipos de queso más conocidos
  • Uso económico de materias primas
  • Un lote de 1kg proporciona material suficiente para muestras
  • Facilidad de uso

Descripción

La tina higiéncia está fabricada totalmente de acero inoxidable y va montada en banco. Tiene un agitador en forma de paleta desmontable de acero inoxidable, impulsado por un motor de velocidad variable mediante un sistema de acoplamiento protegido. El agua circula por la camisa de la tina a una temperatura preseleccionada, impulsada por la bomba contenida en la consola de control independiente montada junto a la tina.

La consola de control incorpora:

  • Indicador digital del pH del contenido de la tina
  • Indicador digital de la temperatura del contenido de la tina
  • Dos puertos de salida analógica para la monitorización computerizada de la temperatura y el pH de la tina
  • Control de arranque/parada y velocidad variable del agitador
  • Datos integrado con la salida de USB

Las sondas de pH y temperatura van sumergidas en el contenido de la tina, suspendidas de un soporte fijado al borde de la tina.

La salida de la tina contiene un filtro perforado de diseño especial para facilitar un vaciado eficiente.

Capacidades

  • Calentar y agitar la leche, y mantenerla a una temperatura exacta para la adición de cultivos de arranque y cuajo.
  • Mantenimiento a temperatura fija durante la coagulación
  • Cortar y dejar 'sanar' la cuajada
  • Calentar y agitar gradualmente y con precisión para 'escaldar' la cuajada
  • Mantener la temperatura más alta y agitar durante más tiempo
  • Reposo de la cuajada
  • Desuerado
  • Molienda
  • Adición de sal

FT20A - Accesorios para la Elaboración de Queso

FT20A Accesorios para la elaboración de queso:

Diseñados para utilizarse con la Tina para queso FT20 de 10 litros de Armfield para producir aproximadamente 1kg de queso terminado. Usando los accesorios, es posible llevar a cabo las siguientes operaciones: corte de la cuajada, proceso 'cheddar', determinación de pH (químico) y prensado.

  • Cuchilla horizontal para cuajada, de acero inoxidable, con empuñadura de nylon
  • Cuchilla vertical para cuajada, de acero inoxidable, con empuñadura de nylon
  • Caja de proceso 'cheddar' de acero inoxidable con pesos de hasta 10kg (2kg x 5) para iniciar el proceso 'cheddar' tradicional
  • Prensa para queso con 2 moldes
  • Kit de prueba de acidez, incluyendo aparato y productos químicos

Especificaciones de la Unidad

Tina:

Capacidad de trabajo: 10l
Filtro perforado: Acero inoxidable
Válvula de salida higiénica: Tipo 'estrangulador'
Paleta agitadora: Acero inoxidable
Motor del agitador: 50W, 0-30rpm

El acoplamiento de transmisión del agitador está diseñado para permitir que la paleta recorra la tina a velocidades de entre 0 y 60 veces por minuto.

Consola de control:

Además de contener la circuitería eléctrica necesaria, la consola contiene:
Circulador de agua de calefacción: 0.85kW, intervalo de temperatura, de ambiente a 80°C, fijada por dial analógico,
(Precisión de control: ±1°C, Seguridad: cortocircuito térmico),
caudal máx 10l/m
Control de propulsión de velocidad variable de la paleta del agitador: Tiristor, CC
Puertos de salida analógica: Tensión de salida 0-1V CC proporcional a temperatura y pH (2 canales). Adecuado para conexión a una microcomputadora vía cualquier interfaz apropiado, por ejemplo FT20-90IFD-USB
Indicación de pH/temperatura: Pantalla de 3½ dígitos
Sonda de termopar: Tipo K
Sonda pH: De punta, calidad alimentaria, 0-14 pH

Requisitos

Suministro eléctrico:

FT20-A: 220-240V 1ph 50Hz 1.2kW
FT20-B: 120V 1ph 60Hz 1.2kW

Especificación de Transporte

Volumen: 0.3m3
Peso bruto: 80kg

Dimensiones Totales

  Tina: Consola:
Altura: 0.40m 0.28m
Anchura: 0.28m 0.37m
Profundidad: 0.56m 0.38m