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Unidad de Desodorización

La Unidad de Desodorización de Armfield es un tanque de procesado apoyado en el suelo ideal para la eliminación de ácidos grasos libres procedentes de aceites comestibles. Puede ser utilizado para formación práctica/enseñanza e investigación y desarrollo.

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FT68

I+D en TECNOLOGÍA ALIMENTARIA a ESCALA MINIATURA
FT68 Unidad de Desodorización – Versión 2

La Unidad de desodorización de Armfield es un recipiente de suelo de proceso discontinuo para la destilación de ácidos grasos de aceites comestibles por arrastre de vapor.

Características

  • Recipiente de presión de acero inoxidable
  • Completo panel de control e instrucciones
  • Bomba de vacío de anillo líquido
  • Eyector de vapor
  • Condensador
  • Calentamiento eléctrico del aceite
  • Serpentín de enfriamiento interno
  • Bomba de extracción
  • Filtro de pulido
  • Vacío hasta 1 Torr
  • Temperaturas de hasta 250°C
  • Aspersor de vapor interno

Ventajas

  • Sólo 25 litros de aceite a procesar
  • Segura y fácil de usar
  • Económica

Descripción

El recipiente de proceso de desodorización admite lotes de 25 litros y está montado en un bastidor de suelo de acero inoxidable que también aloja el equipo de alto vacío, la consola de control, la bomba de descarga y el filtro de pulido.

El recipiente incorpora una resistencia eléctrica de 3.0kW cuya función es la de calentar el aceite hasta temperaturas de hasta 250°C. El recipiente también contiene un tubo especial de distribución de vapor que permite el mezclado a fondo de vapor y aceite que el proceso requiere.

La temperatura de operación es seleccionada en un controlador electrónico de temperatura y es registrada en un registrador sobre cinta de papel; ambos equipos están instalados en la consola de control.

Un serpentín sumergido con agua de refrigeración proporciona un medio para reducir la temperatura del aceite al completarse el proceso.

Un sistema de vacío de múltiples etapas incorpora un eyector de vapor, un condensador y una bomba de vacío de anillo líquido con el fin de alcanzar niveles de vacío de menos de 5mm Hg (ABS), 6.5 mbar en el recipiente de proceso. La presión del recipiente es indicada con precisión mediante un transmisor electrónico de presión, que indica el nivel de vacío hasta un mínimo de 1 Torr en un indicador digital en el panel de control.

Los ácidos grasos y otros compuestos arrastrados con el vapor son condensados en un condensador por pulverización y son desaguados con el agua de sellado de la bomba de vacío de anillo líquido.

A la terminación del proceso de desodorización, el aceite es evacuado del recipiente a través de un filtro de 'pulido' que elimina las partículas restantes en el aceite acabado.

El recipiente de desodorización está diseñado con arreglo al estándar BS 5500 para recipientes a presión.

Todos los materiales que entran en contacto con el fluido de proceso son de acero inoxidable.

Modos de Operación

La eliminación de trazos de ácidos grasos libres, cetona y acetaldehído en aceites comestibles es una etapa importante del procedimiento de refinado, puesto que son precisamente estos compuestos los que confieren al aceite un aroma desagradable. El método usado para eliminarlos es la destilación al vacío con vapor en condiciones de temperatura y vacío muy altos. El Desodorizador de Armfield logra esto usando un sistema exclusivo de mezclado/contactor de vapor y vacío de múltiples etapas.

Desodorización:

El aceite es calentado bajo vacío usando vapor directo para proporcionar la agitación que asegura una buena transferencia térmica. Cuando se alcanzan la temperatura y la presión deseadas, la inyección de vapor directo se ajusta para impartir un alto grado de turbulencia al aceite, asegurando un buen contacto físico del vapor con el aceite. Las impurezas son arrastradas con el vapor y condensadas en el condensador de vacío, y se mezcla el condensado resultante con el sellante de la bomba de vacío de anillo líquido, todo lo cual es desaguado.

Pulido:

Tras la desodorización, el proceso de refinado del aceite está completo y el aceite puede ser consumido o utilizado en la fabricación de otros productos. Por lo tanto, debe estar totalmente libre de contaminantes, y para conseguir esto, es bombeado a través de un filtro fino de 'pulido' que elimina partículas de hasta 6.0 micrones, y deja un aceite brillante como producto.

Rendimiento

Los ensayos de desodorización independientes llevados a cabo en la Universidad Metropolitana de Manchester, Facultad de Tecnología Alimentaria y de Consumo, usando aceite de colza refinado y blanqueado, dieron los siguientes resultados analíticos:

Rendimiento: 

Tema Aceite refinado y blanqueado: Aceite desodorizado:
Ácidos grasos libres: 0.1% 0.04%
Jabón en aceite: Cero Cero
Color: Amarillo 20
Rojo 0.5
Amarillo 10
Rojo 0.4

Posibilidades

  • Operación de una versión a pequeña escala del proceso industrial
  • Determinación de las condiciones óptimas de proceso para diferentes tipos de aceite
  • Efecto de la variación de la temperatura de proceso
  • Efecto de la variación de la presión de proceso
  • Efecto de la variación de la cantidad de vapor directo añadido
  • Efecto de la variación del tiempo total de proceso

Especificaciones de la Unidad

Recipiente de Desodorización:
Volumen total: 60.0l
Volumen de trabajo: 25.0l
Temperatura máxima del producto: 250°C
Presión de trabajo: Menos de 5.0mm Hg (ABS), 6.5 mbar
Resistencia de calefacción: 3.0kW
Área del serpentín de enfriamiento: 0.1m2
Caudal de vapor directo: 0.0-1.0 kg/hr
Sistema de vacío:
Vapor del eyector: 7 bar 4 kg/hr
Bomba de vacío:
Tipo: De anillo líquido
No de etapas: Dos
Potencia del motor: 2.0kW
Sellante: Agua
Caudal de sellante: 10.0 l/min
Filtro de pulido:
Tipo: Cartucho recambiable
Tamaño del elemento filtrante: 6.0 micrones

Requisitos

Suministro eléctrico:
FT68-C: 415V 3ph 50Hz 11kW
FT68-D: 208V 3ph 60Hz 7kW
FT68-E: 380V 3ph 50Hz 11kW
FT68-F: 220V 3ph 60Hz 7kW
Suministro de agua de refrigeración:
20.0 l/min 3.0 bar mín 5.0 bar máx 20°C
Suministro de vapor:
  4.0 bar mín   10 kg/hr

Especificación de Transporte

Volumen: 2.5m3
Peso bruto: 500kg

Dimensiones Totales

Altura: 1.58m
Anchura: 1.28m
Profundidad: 0.68m